Erythritol
Erythrit hat 70% die Süße der Saccharose und ein ähnliches zeitliches Profil mit Zero4 -Kalorien5. Es kann in einer Reihe von Kategorien verwendet werden, darunter Getränke, Milchprodukte, Bäckerei und Süßwaren. Erythritol passt gut in unser vorhandenes Portfolio und kann allein oder in Kombination mit natürlichen Süßsteinen wie Stevia und Mönchfrüchten sowie in hoher Potenz Süßstoffe wie Sucralose eingesetzt werden.
Erythritol bietet ein vollen zuckerartigen Geschmackserlebnis und hilft Kunden, reduzierte Lebensmittel und Getränke zu akzeptablen Kosten zu formulieren. Es kann auch verwendet werden, um Süßungslösungen für hergestellte Lebensmittel zu erstellen, einschließlich Mundgefühl und Mundgefühl, wenn Saccharose reduziert oder entfernt wird. Darüber hinaus bietet es während der Verarbeitung eine gute Stabilität bei hohem Wärme- oder Säuregehalt, was es für eine Vielzahl von Formulierungen geeignet ist.
Merkmale von Erythrit
1. Niedrige Süße
Die Süße von Erythrit beträgt nur 60% -70% der von Saccharose. Es hat einen erfrischenden Geschmack, einen reinen Geschmack und keine Bitterkeit. Es kann in Kombination mit Hochleistungs-Süßungsmitteln verwendet werden, um den schlechten Geschmack von Hochleistungs-Süßstoffe zu unterdrücken.
2. hohe Stabilität
Es ist sehr stabil zu Säure und Wärme und hat eine hohe Säure- und Alkali -Resistenz. Es zersetzt sich nicht und ändert sich unter 200 Grad und ändert sich aufgrund der Maillard -Reaktion nicht.
Die hohe Erythrit -Hitze der Auflösung hat einen endothermen Effekt, wenn es in Wasser gelöst ist. Die Wärme der Auflösung beträgt nur 97,4 kJ/kg, was höher ist als Glukose und Sorbit. Es hat ein Kühlgefühl, wenn es verzehrt wird.
3. Löslichkeit
Die Löslichkeit des Erythritols bei 25 ° C beträgt 37% (Gew./Gew.). Mit steigender Temperatur steigt die Löslichkeit von Erythritol und erleichtert es, Kristalle zu kristallisieren und zu fällen.
4. Niedrige Hygroskopizität
Erythrit ist sehr leicht zu kristallisieren, absorbiert jedoch keine Feuchtigkeit in einer 90% igen Luftfeuchtigkeit und ist leicht zu zerquetschen, um ein Pulverprodukt zu erhalten, das auf der Oberfläche der Nahrung verwendet werden kann, um die Verschlechterung der Lebensmittel aufgrund von Feuchtigkeit zu verhindern Absorption.
Anwendungsbereiche von Erythtitol
1. Getränke
Erythritol wurde bei der Entwicklung neuer Getränke mit kalorienarmen Nullkalorien, kalorienförmigen Kalorien verwendet. Erythrit kann die Süße, Schwere und Glätte des Getränks erhöhen und gleichzeitig die Bitterkeit verringern und auch andere Gerüche vertuschen und den Geschmack des Getränks verbessern. Erythritol kann auch zum erfrischenden festen Getränken verwendet werden, da Erythritol beim Auflösen viel Wärme absorbiert.
2. Bäckerei
Saccharose und Öl sind die wichtigsten Rohstoffe für die Herstellung von Backprodukten. Sie spielen eine sehr wichtige Rolle bei der Bildung der einzigartigen Struktur, des Geschmacks und des Geschmacks von Bäckereiprodukten. Sie sind unverzichtbare Rohstoffe für die Herstellung hochwertiger Backwarenprodukte. Erythrit ist ein bewährter Rohstoff. Es kann nicht nur Saccharose in physikalischen und chemischen Aspekten ersetzen, sondern auch gesundheitliche Vorteile bringen, und die Backwaren, die Erythrit verwenden, haben eine bessere strukturelle Enge und Weichheit als Produkte, die auch Saccharose als Rohstoffe verwenden. Außerdem kann die Anwendung dieses zuckerfreien Süßstoffs Erythritol die Kalorien in den Produkten leicht reduzieren.
3. Süßigkeiten und Schokolade
Das neue funktionelle materielle Erythritol erfüllt die Anforderungen der Süßwarenindustrie vollständig, und der Geschmack von Erythrit ist der gleiche wie der von Saccharose. Es besteht keine Notwendigkeit, starke Süßstoffe wie Aspartam oder Saccharin hinzuzufügen. Verwenden Sie Erythritol. Im Vergleich zu anderen "Nicht-SUCROSE" -Bonbons haben die hergestellten Süßigkeiten eine Auffrischung und einen kälteren Geschmack, mit reiner Süße und ohne schlechten Nachgeschmack; und die gemeinsame Verwendung von Erythrit- und anderen Zuckeralkoholen kann die Toleranz erhöhen und den einseitigen Gebrauch verringern.
4. Pharmazeutische Industrie
Die Anti-Oxidations-, Feuchtigkeits- und Nichtentzündungseigenschaften von Erythritol, Antioxidation, Feuchtigkeit und Nicht-Flammbarkeitseigenschaften, wachsen in den Bereichen Medizin und tägliche Chemikalien weiter.
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