Hohe Süße Erythritol niedriger kalorienzuckerfrei

Erythritol

Erythritol gibt es so lange wie Trauben, Pfirsiche, Birnen, Wassermelone und Pilze. Es ist eine Art Kohlenhydrate, der als Zuckeralkohol bezeichnet wird und die Menschen als Zuckerersatz verwenden. Erythritol ist natürlich in einigen Lebensmitteln zu finden. Es wird auch hergestellt, wenn Dinge wie Wein, Bier und Käsegrär. Neben seiner natürlichen Form ist Erythrit seit 1990 auch ein künstlicher Süßstoff. Es wird auch in großen Mengen an Unternehmen verkauft, die es verwenden, um Produkte wie reduzierte Kalorien und zuckerfreie Lebensmittel und Getränke zu versüßen oder zu verdicken.
Erythrit ist einer der neueren Zuckeralkohole auf dem Markt - Xylitol und Mannitol gibt es länger - Forscher haben eine Reihe von Studien an Tieren und Menschen durchgeführt. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) genehmigte 1999 Erythritol, und die FDA tat das gleiche im Jahr 2001.

Merkmale von Erythrit

1. Niedrige Süße

Die Süße von Erythrit beträgt nur 60% -70% der von Saccharose. Es hat einen erfrischenden Geschmack, einen reinen Geschmack und keine Bitterkeit. Es kann in Kombination mit Hochleistungs-Süßungsmitteln verwendet werden, um den schlechten Geschmack von Hochleistungs-Süßstoffe zu unterdrücken.

2. hohe Stabilität

Es ist sehr stabil zu Säure und Wärme und hat eine hohe Säure- und Alkali -Resistenz. Es zersetzt sich nicht und ändert sich unter 200 Grad und ändert sich aufgrund der Maillard -Reaktion nicht.
Die hohe Erythrit -Hitze der Auflösung hat einen endothermen Effekt, wenn es in Wasser gelöst ist. Die Wärme der Auflösung beträgt nur 97,4 kJ/kg, was höher ist als Glukose und Sorbit. Es hat ein Kühlgefühl, wenn es verzehrt wird.

3. Löslichkeit

Die Löslichkeit des Erythritols bei 25 ° C beträgt 37% (Gew./Gew.). Mit steigender Temperatur steigt die Löslichkeit von Erythritol und erleichtert es, Kristalle zu kristallisieren und zu fällen.

4. Niedrige Hygroskopizität

Erythrit ist sehr leicht zu kristallisieren, absorbiert jedoch keine Feuchtigkeit in einer 90% igen Luftfeuchtigkeit und ist leicht zu zerquetschen, um ein Pulverprodukt zu erhalten, das auf der Oberfläche der Nahrung verwendet werden kann, um die Verschlechterung der Lebensmittel aufgrund von Feuchtigkeit zu verhindern Absorption.

Anwendungsbereiche von Erythtitol

1. Getränke

Erythritol wurde bei der Entwicklung neuer Getränke mit kalorienarmen Nullkalorien, kalorienförmigen Kalorien verwendet. Erythrit kann die Süße, Schwere und Glätte des Getränks erhöhen und gleichzeitig die Bitterkeit verringern und auch andere Gerüche vertuschen und den Geschmack des Getränks verbessern. Erythritol kann auch zum erfrischenden festen Getränken verwendet werden, da Erythritol beim Auflösen viel Wärme absorbiert.

2. Bäckerei

Saccharose und Öl sind die wichtigsten Rohstoffe für die Herstellung von Backprodukten. Sie spielen eine sehr wichtige Rolle bei der Bildung der einzigartigen Struktur, des Geschmacks und des Geschmacks von Bäckereiprodukten. Sie sind unverzichtbare Rohstoffe für die Herstellung hochwertiger Backwarenprodukte. Erythrit ist ein bewährter Rohstoff. Es kann nicht nur Saccharose in physikalischen und chemischen Aspekten ersetzen, sondern auch gesundheitliche Vorteile bringen, und die Backwaren, die Erythrit verwenden, haben eine bessere strukturelle Enge und Weichheit als Produkte, die auch Saccharose als Rohstoffe verwenden. Außerdem kann die Anwendung dieses zuckerfreien Süßstoffs Erythritol die Kalorien in den Produkten leicht reduzieren.

3. Süßigkeiten und Schokolade

Das neue funktionelle materielle Erythritol erfüllt die Anforderungen der Süßwarenindustrie vollständig, und der Geschmack von Erythrit ist der gleiche wie der von Saccharose. Es besteht keine Notwendigkeit, starke Süßstoffe wie Aspartam oder Saccharin hinzuzufügen. Verwenden Sie Erythritol. Im Vergleich zu anderen "Nicht-SUCROSE" -Bonbons haben die hergestellten Süßigkeiten eine Auffrischung und einen kälteren Geschmack, mit reiner Süße und ohne schlechten Nachgeschmack; und die gemeinsame Verwendung von Erythrit- und anderen Zuckeralkoholen kann die Toleranz erhöhen und den einseitigen Gebrauch verringern.

4. Pharmazeutische Industrie

Die Anti-Oxidations-, Feuchtigkeits- und Nichtentzündungseigenschaften von Erythritol, Antioxidation, Feuchtigkeit und Nicht-Flammbarkeitseigenschaften, wachsen in den Bereichen Medizin und tägliche Chemikalien weiter.

Erythritolanalyse: