Niedrige Kalorien Süßstoffe Zuckerersatz Allulose D-Psicose

Allugosepulver

Alluloses und D-Allulose 98,5%

Produkteinführung:

Die Namen Psicose, D-Psicose , Allulose und D-Allolose werden austauschbar verwendet, um einen natürlich vorkommenden "seltenen" Zucker zu beschreiben. Allulose, ein Monosaccharid, ist in sehr geringen Mengen in einer vielfältigen Gruppe von Früchten und Nährenütern vorhanden, einschließlich Feigen, Rosinen, Jackfrucht, Ahornsirup, Melasse und braunem Zucker. Kommerziell erzeugt sich die Allulose durch enzymatische Umwandlung eines Kohlenhydrats in Mais, Zuckerrohr, Rüben oder anderen Quellen. Der resultierende Zucker ist etwa 70% so süß wie Saccharose und ähnelt Saccharose in Geschmack, Textur und Funktion.

Seine Süße ändert sich nicht mit der Temperatur und kann bei verschiedenen Temperaturen reine Süße zeigen.
Es besteht aus Fructose als Rohstoff, transformiert und durch Epimerase verfeinert. D-Psicose ist schwer verdaut und absorbiert und bietet kaum Energie für Lebensaktivitäten, daher ist es ein sehr nützlicher Süßstoff mit kalorienarmen.

Anwendung:

Allulose ist eine universelle Zutat, die den Anforderungen an Süße und Funktionalität entsprechen kann. Es kann Zucker reduzieren und gleichzeitig Zuckerfunktionen wie Browning -Reaktion, Volumen und Großzügigkeit usw. erreichen, usw.
1) für Getränke:
In Getränken können Allulose und Stevia gut kombiniert werden, um eine 100% ige Zuckerreduzierung der Formel zu erreichen und gleichzeitig den Gesamtgeschmack und die Qualität aufrechtzuerhalten. Bei Getränken mit einem pH -Wert von 2,5 bis 6 unter gekühlten oder Raumtemperaturbedingungen blieb Allgetille sechs Monate lang ohne wesentliche Änderungen stabil. Aufgrund seiner hohen Löslichkeit ist es für jedes Getränk sehr geeignet. Die Löslichkeit von kristallinen Psicose in Getränkemischungen (wie Eistee oder Schokoladenmilch) ist sehr gut.
2) zum Backen:
Die Verwendung von Allulose kann einen perfekten süßen, Karamellgeschmack, feuchte, braune Backwaren mit niedrigem Zucker und kalorienarmen Kalorien erzeugen. Bei einigen Backwaren kann dieser Effekt offensichtlicher sein als Saccharose, da unter den gleichen Backzeit- und Temperaturbedingungen im Vergleich zu Saccharose und Glucose größer ist, dass Allgetropfen Bräunung größer ist.
Allulose verfügt auch über gute Wasserretentionseigenschaften, kann Feuchtigkeit und stabile Härte während der Haltbarkeit gebackener Produkte aufrechterhalten und den Gefrierpunkt reduzieren, was es zu einer hervorragenden Wahl für die Reduzierung von Zucker und Kalorien in Desserts wie Eis ist. Es kristallisiert in Lebensmitteln mit einem hohen festen Gehalt und kann zur Vorbehandlung von Mischjoghurt in Obst verwendet werden.
3) für Süßigkeiten:

Die niedrigere Kristallisationsrate von Psicose ermöglicht die Herstellung von Süßwarenprodukten mit den gewünschten Texturmerkmalen. Bei einem Gehalt von 25% (trocken) kann Allulose Zucker um 55% und Kalorien um 30% reduzieren, und seine Härte und Elastizität entsprechen dem gesamten Zuckergelee. Unter den Hochtemperaturverarbeitungsbedingungen von Süßigkeiten karamellisieren Allulose, was dazu beiträgt, dass das Süßigkeitenprodukt eine gute Farbe und ein gutes Geschmack bildet.

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