Isomaltulose
Isomaltulose , dh 6-O-α-D-Glucopyranose-d-Fructose, ist ein kristallines Reduktions-Disaccharid, das durch Kombinieren von Glukose und Fructose mit α-1,6-Glykosidbindung gebildet wird. Die molekulare Formel ist C12H22O11-H2O. Isomaltulosekristalle enthalten 1 Molekül Wasser, Rhomboedralkristalle, ähnlich wie weißer granulierter Zucker, die Kristalle sind leicht feiner als weißer granulierter Zucker und kristallisieren nach Wasserverlust nicht.
Die neue molekulare Verknüpfung von Isomaltulose ist stabiler im Vergleich zu Saccharose. Isomaltulose hat eine milde, natürliche Süße (ungefähr 50% der Saccharose) ohne Nachgeschmack. Es ersetzt Saccharose auf einer Skala von 1: 1 und kann leicht mit anderen Süßungsmitteln kombiniert werden, um ein einzigartiges und maßgeschneidertes Süßeprofil zu erzielen. Isomaltulose ist ein sehr niedriges hygroskopisches Pulver. Es absorbiert praktisch keine Feuchtigkeit und bleibt bei einer Temperatur von 25 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit bis zu 85 %stabil.
Bailong ist das führende Produktionsunternehmen von Fructo-Oligosachharid-Pulver 95% (Fos), Isomalto-Oligosaccharidpulver (IMO), Xylo-Oligosaccharidpulver und Sirup (XOS), Polydextrosepulver und Sirup , resistantes Dextrinpulver und Sirp , Allulosekristall und Sirby sowie Galacto-Oligosaccharidpulver und Sirup (GOS) in China in China in China. Diese Produkte können Zucker ersetzen und in gesunden Lebensmitteln, funktionellen Getränken, Babynahrung usw. aufgetragen werden.
Physikalische und chemische Eigenschaften:
1. Der Schmelzpunkt ist 122-123 ℃, viel niedriger als der von Saccharose (182 ℃).
2. Die Reduzierbarkeit betrug 52% Glukose.
3. Die Süße beträgt 42% der Saccharose. Seine Süße ähnelt der von Saccharose.
4. Isomaltose hat keine Hygroskopizität.
5. Bei Raumtemperatur beträgt die Löslichkeit von Isomaltulose nur die Hälfte der Saccharose. Mit zunehmender Temperatur wird seine Löslichkeit stark zunehmen und 85% Saccharose bei 80 ℃ erreichen.
6. Bei der gleichen Konzentration ist die Dichte von Isomaltulose etwas höher als die von Saccharose, und die Viskosität liegt nahe an der von Saccharose.
7. Isomaltose hat eine starke Säurehydrolyse -Resistenz, was der Aufrechterhaltung des Isoosmotischen Drucks förderlich ist.
8. Die thermische Stabilität von Isomaltulose war etwas schlechter als die von Saccharose, und beim Kochen von Zucker trat bei 120 ° C auf. Browning, Zersetzung und Polymerisation treten bei 140 ℃ auf; Über 160 ℃ sind diese Reaktionen offensichtlich intensiviert.
9. Isomaltose ist bei hoher Temperatur bei hoher Temperatur etwas einfacher zu färben als Saccharose, während es bei pH 3-4 nicht einfach zu färben ist.
10. Es ist schwer zu fermentieren und wird nicht von den meisten Bakterien und Hefen fermentiert.
11. Decken Sie den Geruch ab, schmecken Sie den Geschmack und den Geschmack.
Funktionen: 1. Isomaltulose hilft, Ihren Blutzucker zu bewältigen
Isomaltulose unterscheidet sich von traditionellen Zucker und „schnellen Kohlenhydraten“, indem sie einen einzigartigen Wert als vollständig verdaulicher, langsamer Freisetzungskohlenhydrat serviert. Es bietet dem Körper die gewünschte Kohlenhydratenergie, während seine langsame Freisetzung einen geringeren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und die Insulinfreisetzung ermöglicht. Dies schafft ein insgesamt verbessertes Stoffwechselprofil, das es dem Körper ermöglicht, mehr Energie durch den Fettverbrennungsprozess als das Kohlenhydrat zu gewinnen. Mit seinen reduzierten glykämischen Auswirkungen auf die Ernährung kann Isomaltulose dazu beitragen, das Blutzuckermanagement und die allgemeine Gesundheit zu unterstützen.
2. Isomaltulose hilft, Ihr Gewicht zu verwalten
Während das Gewichtsmanagement in erster Linie vom Gleichgewicht zwischen Kalorienaufnahme und Kalorienausgaben abhängt, ist es wichtig, alternative Elemente zu erkennen, die ebenfalls einen Einfluss haben können. Ein wesentlicher Faktor ist das Potenzial, den Stoffwechsel auf den Fettverbrennungsprozess zu lenken. Mit seiner langsamen Freisetzung von Energie und einem geringeren Anstieg von Blutzucker und Insulin kann Isomaltulose dazu beitragen, den Stoffwechsel in Richtung höherer Fettverbrennung zu führen und letztendlich das Gewichtsmanagement und die Körperzusammensetzung zu unterstützen.
3. Klinische Ernährung bei Patienten mit Diabetes mellitus (DM) und verwandten Krankheiten
Mit seinem niedrig-glykämischen Index wird Isomaltulose in solchen Produkten für die orale Aufnahme (SIP-Futter) und in enteralen Ernährungsröhren-Feeds als Kohlenhydrat verwendet. Untersuchungen haben Formeln mit Isomaltulose mit einer niedrigeren Blutzuckerreaktion und den jeweiligen Verbesserungen der Blutzuckerkontrolle in Verbindung gebracht.
4. Isomaltulose hilft bei der Verwaltung Ihrer Energie- und Kraftstoffressource
Isomaltulose bietet eine verbesserte Energieversorgung und Kraftstoffmanagement sowie eine höhere Fettverbrennung im Energiestoffwechsel. Die stetige und anhaltende Energieversorgung unterstützt einen gesunden Lebensstil und ermöglicht ein ausgewogeneres Energieniveau. Athleten und Sportler können ihr Training und ihre Aktivitäten mit Isomaltulose befeuern, ohne ihre Fettverbrennungsbemühungen zu gefährden und die Ausdauer zu unterstützen.
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