Maltitol

Maltitol ist ein Disaccharid -Zuckeralkohol, der bei Zucker fast so süß ist, aber weniger Kalorien enthält und einen niedrigeren glykämischen Index hat. Es wird durch Dehydrierung aus Maltose abgeleitet, eine chemische Reaktion, die die Entfernung oder Wasserstoff beinhaltet. Maltitol wird aus Stärke erhalten, daher wird es als Kohlenhydrat angesehen. Zuckeralkohole werden üblicherweise bei der Herstellung von Lebensmitteln, Mundhygieneprodukten und Medikamenten verwendet. In Lebensmitteln wird es als kalorienarmer Süßstoff verwendet, da es etwa die Hälfte der Kalorien von Saccharose oder Tischzucker hat.

Maltitol hat einen niedrigeren glykämischen Index als Zucker, sodass eine langsamere Fahrt mit Blutzucker und Insulinspiegel verursacht wird. Dies kann für Menschen mit Diabetes hilfreich sein. Der Zuckeralkohol wirkt sich jedoch auf den Blutzuckerglukose aus, sodass Sie auch nach dem Verzehr eines „zuckerfreien“ Lebensmittels, das Maltitol enthält, immer noch überwachen.

Vorteile von Maltitol

1. Maltitol ist ein kalorienarmer Süßstoff, der in verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken verwendet wird. Es ist ein nützlicher Ersatz für Tischzucker (Saccharose), da es fast so süß (ca. 90%) ist, aber kalorienrein. Es schmeckt ähnlich wie Saccharose.

2. Maltitol kann die Bräunung verhindern und verarbeiteten Backwaren Feuchtigkeit verleihen. Es wird manchmal hinzugefügt, um Zahnfleisch und Süßigkeiten zu kauen, um ein kühlendes Gefühl im Mund zu erzeugen.

3. Maltitol ist ein Kohlenhydrat, das 2,1 Kalorien pro Gramm enthält. Es hat weniger Kalorien als die meisten Kohlenhydrate, einschließlich normaler Zucker mit 4 Kalorien pro Gramm.

Anwendungen von Maltitol

Produkte mit der Bezeichnung „Zuckerfrei“, „Kein Zucker hinzugefügt“ oder „reduzierte Kalorien“ enthalten häufig Maltitol.

1. Zuckerfreie Süßigkeiten und Schokoladen

2. Energiestangen

3.Bakedes Waren

4. Sahne und Obstfüllungen für Backwaren

5. Kaugummi kauen

6. Fondant und andere Zuckerguss

7. Eis- und Milchdesserts

Maltitolpulveranalyse