Maltitol is is a carbohydrate, a sugar alcohol made of glucose and sorbitol.It has a clean, pleasant taste and offers good humidity and moisture control, which stabilizes products, and improves texture and mouthfeel. It has an energy value of 2.4 kcal/g, compared to full-calorie sweeteners’ 4 kcal/g.

  Maltitol is not digested and absorbed in the small intestine so it travel to the large intestine where beneficial intestinal bacteria break it (ferment) into gases and short-chain fatty acids (SCFAs), which may be beneficial for the colonic lining. Maltitol can provide 2.1 kilocalories per gram 

Kalorien pro Gramm = 2,1
Glykämischer Index (GI) = 45
Süße, relativ zu Saccharose = 75%
Netzkohlenhydrate = Null

1,75% süß wie Saccharose; ein vernachlässigbarer Kühlungseffekt
2. Niedrige Hygroskopizität - zieht Feuchtigkeit nicht ohne weiteres aus der Luft an, bis die relative Luftfeuchtigkeit etwa 85% erreicht
3. Löslichkeit in Wasser bei 25 ° C beträgt 60 g/100 g Lösung
4. Schmelzpunkt 144-152 ° C
5. unterzogen
6. zersetzt sich nicht bei 160 ° C.