Großer Qualität Zuckerersatz Bio -Allulosekristall

Allugose

Im Vergleich zu D-Glucose und D-Fructose, Allulose hat auch eine stärkere Fähigkeit, aktiven Sauerstoff zu fangen. Allulose ist eine natürliche Zutat, die in Früchten und Lebensmitteln wie Rosinen, Feigen, Kiwi -Früchten und braunem Zucker vorkommt. Es ist ein weißes Pulver. Die wässrige Lösung ist eine transparente farblose Flüssigkeit und bei Raumtemperatur und Druck stabil. Allulose hat einen weichen und empfindlichen Geschmack. Die anfängliche Stimulationsgeschwindigkeit für Geschmacksknospen ist etwas schneller als die von Saccharose, und es gibt keinen schlechten Geschmack während und nach dem Verbrauch. Seine Süße ändert sich nicht mit der Temperatur und kann bei verschiedenen Temperaturen reine Süße zeigen.

PHYSIKALISCHE UND CHEMISCHE EIGENSCHAFTEN

Hohe Süße: Seine Süße beträgt 70% der Saccharose, seine Süßeintensitäts- und Süßigkeitskurve sind der von Saccharos sehr ähnlich.
Niedrige Kalorie: Die Kalorie beträgt 0,4 kcal/g.
Es kann die Maillard -Reaktion auftreten und somit den Produktgeschmack verbessern.
Hoher osmotischer Druck: Allloses ist dem mikrobiellen Wachstum nicht förderlich und könnte die Haltbarkeit verlängern.
Es bietet den gleichen Effekt wie Saccharose bei der Reduzierung der Wasseraktivität.
Guter Feuchtigkeitsbeständigkeit.
Es kann den Gefrierpunkt reduzieren.

Anwendung:

Allugose ist eine universelle Zutat, die den Anforderungen von Süße und Funktionalität entsprechen kann. Es kann Zucker reduzieren und gleichzeitig Zuckerfunktionen wie Browning -Reaktion, Volumen und Großzügigkeit usw. erreichen usw.