Maltitol
Maltitol ist eine Art Kohlenhydrat, der als Zuckeralkohol oder Polyol bezeichnet wird. Sie sind wasserlösliche Verbindungen, die in vielen Obst und Gemüse auf natürliche Weise auftreten. Maltitol wird aus Stärke hergestellt, die reich an Zuckerfärchen sind (ein Disaccharid, das aus zwei Glukosemolekülen besteht). Es wird in Lebensmitteln wie Backwaren, Kaugummi, zuckerfreie Pralinen, Schokoladenbeschichtungen, Hartbonbons und Eis für Körper, Süße und cremige Textur verwendet.
Maltitol ist in der Natur nicht reichlich zu finden. Es wird kommerziell aus Stärke hergestellt, um Kalorien aus Zucker in verpackten Lebensmitteln zu reduzieren. Von allen Zuckeralkoholen sind Maltitols Eigenschaften der Saccharose am ähnlichsten. Aus diesem Grund wird Maltitol üblicherweise in Backwaren, Kaugummi, zuckerfreien Pralinen, Schokoladenbeschichtungen, Hartbonbons und Eis für die gewünschten Eigenschaften von cremiger Textur, Süße, hoher Schmelzpunkt und Farbretention bei hohen Temperaturen verwendet.
Vorteile von Maltitol
1. Maltitol ist ein kalorienarmer Süßstoff, der in verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken verwendet wird. Es ist ein nützlicher Ersatz für Tischzucker (Saccharose), da es fast so süß (ca. 90%) ist, aber kalorienrein. Es schmeckt ähnlich wie Saccharose.
2. Maltitol kann die Bräunung verhindern und verarbeiteten Backwaren Feuchtigkeit verleihen. Es wird manchmal hinzugefügt, um Zahnfleisch und Süßigkeiten zu kauen, um ein kühlendes Gefühl im Mund zu erzeugen.
3. Maltitol ist ein Kohlenhydrat, das 2,1 Kalorien pro Gramm enthält. Es hat weniger Kalorien als die meisten Kohlenhydrate, einschließlich normaler Zucker mit 4 Kalorien pro Gramm.
Anwendungen von Maltitol
Produkte mit der Bezeichnung „Zuckerfrei“, „Kein Zucker hinzugefügt“ oder „reduzierte Kalorien“ enthalten häufig Maltitol.
1. Zuckerfreie Süßigkeiten und Schokoladen
2. Energiestangen
3.Bakedes Waren
4. Sahne und Obstfüllungen für Backwaren
5. Kaugummi kauen
6. Fondant und andere Zuckerguss
7. Eis- und Milchdesserts
Maltitolsirupanalyse
Maltitol Syrup
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Item
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Standard
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Appearance
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Colorless sticky liquid
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Solid Substance
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MIN 75.0%
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Water content
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MAX25.0%
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Assay(Maltitol)
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MIN 50.0%
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PH in Solution:
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5~7.5
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Sorbitol:
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max 8%
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Ash:
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max 0.10%
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Chloride:
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max 50ppm
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Sulphate:
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max 100ppm
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Heavy Metals
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max 10ppm
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Nickel:
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max 1ppm
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Lead:
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max 1ppm
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Total plate count:
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max 1000/g
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E.Coli:
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Negative
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Salmonella:
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Negative
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