Isomalto-Oligosaccharidpulver

ISO-Oligosaccharid

Produktprofile:

ISO-Oligosaccharid verwendet raffinierte Maisstärke als Rohstoff durch eine Reihe von Prozessen und gewonnenen weißen Pulverprodukten, kann Bifidobacterium des Körpers erheblich fördern und die Funktionen von wasserlöslichen Ballaststoffen, niedrigem Kalorienwert haben, zahnärztliche Karies usw. verhindern usw. Es ist eine Art funktionaler Oligosaccharid, das weit verbreitet ist.

Physikalische Eigenschaften & Funktion:

• Viskosität
  Die Viskosität von Isomalto-Oligosaccharid ist höher als die der Saccharose-Lösung mit der gleichen Konzentration und niedriger als die von Maltose. Es ist einfacher zu arbeiten als in der Lebensmittelverarbeitung Maltose und hat keinen negativen Einfluss auf das Gewebe und die physischen Eigenschaften von Süßigkeiten und Gebäck. Seine Viskosität ist höher als die von Saccharose und leichter zu strukturelle Stabilität.
• Süße

Der Isomalto-Oligosaccharid-Sirup (Pulver) hat eine Süße von 0,4 bis 0,5-mal so hoch wie die von Saccharose. Es hat einen guten Geschmack und kann verwendet werden, um einen Teil der Saccharose zu ersetzen, den Lebensmittelgeschmack zu verbessern und die Süße zu verringern.

• Wärme- und Säurebeständigkeit
  Isomalto-Oligosaccharid weist eine ausgezeichnete Wärme und Säurebeständigkeit auf. Der Sirup mit einer Konzentration von 50% zersetzt sich nicht, wenn er lange Zeit unter PH3 und 120 ℃ erhitzt wird. Es kann seine ursprünglichen Eigenschaften und Funktionen beibehalten, wenn sie auf Getränke, Dosen, Hochtemperaturbehandlung oder niedrige PH-Lebensmittel angewendet werden.
• Feuchtigkeitsretention
  Isomalto-Oligosaccharid hat eine feuchtigkeitsspendende Eigenschaft, so dass das Wasser nicht leicht zu verdampfen ist. Es hat einen guten Einfluss auf die Feuchtigkeit und die Qualitätsaufrechterhaltung verschiedener Lebensmittel und kann die Bildung und Kristallisation von Saccharose und Glucose hemmen. Brot, Dessert und andere Lebensmittel mit Stärke als Hauptkörper härten häufig nach ein wenig Lagerung und die Zugabe von Isomalto-Oligosaccharid kann das Alterung von Stärke verhindern und die Lagerzeit der Lebensmittel verlängern.
• Farbfähigkeit
  Das Zuckermolekülanschluss von Isomalto-Oligosaccharid ist ein reduzierendes Gen, das sich einer Maillard-Reaktion mit Protein oder Aminosäure unterzogen. Der Farbgrad hängt mit der Zuckerkonzentration und dem Typ, dem pH -Wert, der Erheizungstemperatur und der Zeit des Proteins oder der Aminosäure zusammen. Daher sollte die Kombination der oben genannten Faktoren bei der Verwendung von Isomalto-Oligosaccharid in Betracht gezogen werden, um verschiedene Lebensmittel zu verarbeiten.
• Wasseraktivität
  Wasseraktivität von Isomalto-Oligosaccharid: 0,75 bei Konzentration von 75% und 25 ℃. In der Nähe von Saccharose ist es bequem, einen Teil der Saccharose in der Lebensmittelformel zu ersetzen.
• Gefrierpunktabfall
  Der Gefrierpunkt von Isomalto-Oligosaccharid nahm nahezu dem der Saccharose ab, und die Gefriertemperatur war höher als die von Fructose. Es wird zur Herstellung von kalten Getränken verwendet und schnell gefriert. Der große Tropfen des Gefrierpunkts von Isomaltooligosaccharid zeigt an, dass die Gefriertemperatur seiner Lösung niedrig ist, was zeigt, dass es schwierig zu frieren ist, aber einfacher zu frieren als Saccharosewasser. Je höher das Molekulargewicht ist, desto niedriger ist die Gefriertemperatur. Isomaltooligosaccharid friert früher in der Herstellung von gefrorenen Lebensmitteln ein, was die Produktionseffizienz verbessert und ein weiterer großer Vorteil hat.
• Fermentierbarkeit
  Isomalto-Oligosaccharid ist eine Art Zucker, der von Hefe- und Milchsäurebakterien schwer zu verwenden ist. Wenn es in fermentierten Lebensmitteln wie Brot und Joghurt verwendet wird, kann es nicht von Hefe- und Milchsäurebakterien fermentiert und verwendet werden. Es übt jedoch immer noch seine verschiedenen Eigenschaften und Anti -Karies -Eigenschaften in Lebensmitteln aus und fördert die Entwicklung von Bifidobakterien im Darm. Insbesondere bei fermentierten Milchprodukten behindert es die Fermentation normaler Milchsäurebakterien nicht. Die Nichtfermentierbarkeit von Isomalto-Oligosaccharid ist die Prämisse und Grundlage für seine Wartungsfunktion in Lebensmitteln.
• Karieswiderstand
  Es ist nicht einfach, durch Streptococcus -Mutante, den Erreger des Zahnabfalls, fermentiert zu werden, sodass es weniger Säure erzeugt und die Zähne nicht leicht zu korrodieren sind. Wenn es zusammen mit Saccharose verwendet wird, kann es auch verhindern, dass Saccharose durch Streptococcus-Mutans leicht beeinflusst wird, um wasserunlösliche hochmolekulare Glucan zu produzieren und den Zahnabfall der Saccharose zu hemmen. Unter Isomalto-Oligosacchariden hat Panose einen sehr offensichtlichen Einfluss auf die Behinderung der Bildung der zahnärztlichen Skala.

Isomalto-Oligosaccharid verfügt über viele hervorragende Eigenschaften und die oben erwähnten physiologischen Funktionen. Es ist geeignet, einen Teil der Saccharose zu ersetzen und zu verschiedenen Getränken und Lebensmitteln hinzuzufügen, wie z. B.:

• Getränke: Kohlensäuregetränke, Sojamilchgetränke, Fruchtsaftgetränke, Gemüsesaftgetränke, Teegetränke, Ernährungsgetränke, Eisen, Kalzium, Jodgetränke, alkoholische Getränke, Kaffee, Kakaos, Pulvergetränke usw.
• Milchprodukte: Milch, aromatisierte Milch, fermentierte Milch, Milchsäurebakteriengetränke und verschiedene Milchpulver.
• Süßigkeitenkuchen: Alle Arten von weichen Süßigkeiten, Hard Candy, Sorghum Malz, brauner Zucker, Schokolade, alle Arten von Keksen, alle Arten von Gebäck, Schafsuppe, Mondkuchen, Knödelfüllung und alle Arten von Kuchenfüllung.
• Dessert: Pudding, Gel Food usw.
• Kalte Getränke: Alle Arten von Eis, Eis am Stiel, Eis usw.
• Backwaren: Brot, Kuchen usw.
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Darüber hinaus kann es auch als Zutat für Tierfleischverarbeitungsprodukte, Wasserprodukte, Obst -Sojasauce, Honigverarbeitungsprodukte usw. verwendet werden.

DATENBLATT:

Verpackung:

Der äußere ist Papierpolymerbeutel, das Innen ist die Plastiktüte der Food Grade Polythen.

Nettogewicht: 25 kg/Beutel

Ohne Palette: 18 mT/20'GP

Mit Palette: 15 mT/20'GP

Aufbewahrungs- und Haltbarkeitsleben:

• In trockenen und kühlen Bedingungen lagern, mit Geruch oder Verflüchtigung von Material fernhalten, vor Wasser schützen und nass werden.
• Das Pulver ist innerhalb von 24 Monaten und Sirup ist innerhalb von 6 Monaten ab dem Herstellungsdatum.