Kein Zuckermais Polydextrosesirup

Polydextrose

Polydextrose (PDX) ist ein nicht verdaubares Oligosaccharid, das in den meisten Sektoren der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist. Es ist ein zufällig verknüpfter Glucose -Oligomer, der kleine Mengen Sorbit und Zitronensäure enthält. Die zufälligen Bindungen in PDX verhindern, dass Säugetier -Verdauungsenzyme das Molekül leicht hydrolysieren, und es hat einen gemeldeten Energiewert von 1 kcal/g. Diese Eigenschaften haben in vielen Ländern zu der Akzeptanz geführt, dass PDX ähnliche physiologische Auswirkungen wie andere Nahrungsfasern liefert und präbiotisches Potenzial gezeigt hat. Es wurde gezeigt, dass eine Eingriffe mit der Ernährung mit Präbiotika das Wachstum und/oder die Aktivität einer oder einer begrenzten Anzahl von Darmbakterien selektiv stimuliert, die mit mehreren physiologischen Vorteilen für die Gesundheit verbunden sind.

Eigenschaften

- Die Süße ist sehr niedrig, fast 5% im Vergleich zu Saccharose

- Polydextrose ist thermisch stabil; Es ist ein Glas, nicht kristallin und wird bei 90–110 ° C weich. Die glasige Struktur hilft stark bei der Vorbeugung von Zuckerkristallisation und kaltem Fluss in Süßigkeiten

- Polydextrose kann die Retrogradation der Stärke in Waffeln verzögern

- Abhängig von der Reinigungsqualität gibt es einen gewissen Säure -Seiten -Geschmack, vor allem für die wirtschaftlichsten Noten

- Polydextrose ist hygroskopisch. Daher treten bei Polydextrose in Cremerezepten nicht absolut trocken, und es tritt eine gewisse Blockierung der Pumpenköpfe aufgrund harter Rückstände auf

- Beim Backen der Bräunung (Maillard -Reaktion plus Karamellisierung) ist gering, insbesondere bei den gereinigteren Noten

- Polydextrose ist mit tolerierbaren Dosen von 50–90 g/Tag leicht abführend

ANWENDUNG:
1. Gesundheitsprodukte: direkt direkt eingenommen wie Tabletten, Kapseln, orale Flüssigkeiten, Granulat, Dosis 5 ~ 15 g/Tag; Als Zugabe von Faserzutaten in Gesundheitsprodukten: 0,5%~ 50%

2. Produkte: Brot, Brot, Gebäck, Kekse, Nudeln, sofortige Nudeln usw. Hinzugefügt: 0,5%~ 10%

3. Fleisch: Schinken, Wurst, Mittagessen Fleisch, Sandwiches, Fleisch, Füllung usw. hinzugefügt: 2,5%~ 20%

4. Milchprodukte: Milch, Sojamilch, Joghurt, Milch usw. hinzugefügt: 0,5%~ 5%

5. Getränke: Fruchtsaft, kohlensäurehaltige Getränke. Hinzugefügt: 0,5%~ 3%

6. Wein: Zu den Alkohol, Wein, Bier, Apfelwein und Wein hinzugefügt, um einen ballaststoffarmen Gesundheitswein zu produzieren. Hinzugefügt: 0,5%~ 10%

7. Gewürze: süße Chilisauce, Marmelade, Sojasauce, Essig, heißer Topf, Nudelsuppe und so weiter. Hinzugefügt: 5%~ 15%

8. Gefrorene Lebensmittel: Eis, Eis am Stiel, Eis usw. hinzugefügt: 0,5%~ 5%

9. Snack Food: Pudding, Gelee usw.; Betrag: 8%~ 9%